スケッチ日記_2020年4月9日

スケッチでアウトプット

 

今日はベトナム料理をたくさん紹介している本からの模写で、フォーの屋台風景です。

ベトナム料理といえばフォー、そんなイメージを持たれている方も多いかもしれませんね。

 

 

ベトナムではいろんなフォー( Phở)のお店があります。有名なチェーン店でしっかりした店舗で食べるところもあれば、路上でイラストのような屋台を出して、お風呂で使うようなプラスチックの椅子に座って食べるところまで、いろいろです。

 

フォーも、大きく分けて鶏肉のフォー・ガー(Phở gà)、牛肉のフォー・ボー( Phở Bò) の2つに分かれます。さらに、その店によって結構味が違っていて、その個性の違いも楽しみの1つです。

フォーを食べるときは、大抵のお店ではザルにたくさんの野菜や香草が一緒に出てきます。ベトナムの人は、自分のお好みで野菜や香草を手でちぎって盛り付け、そこにライムや赤唐辛子を切ったものをつけて酸味や辛みを好みの程度に調整して食べるのが一般的です。

東南アジアにあまり慣れていない人にとっては、路上のお店で食べるのはちょっと勇気のいることかもしれませんが、実際に食べてみると意外と大したことないなぁと思えるはずです。

天気の良い日に、外の開放的な雰囲気と穏やかな風に吹かれて食べるフォーも、また格別な良さがあります。

 

このフォーは牛肉のフォーです。牛肉の湯通し加減も好みで選べたりするのですが、ここで食べたときはまだそんな細かいことを指定するとは知らず、お店の人が言うままに「はい、はい」と言って出て来たので最初見たときは「まだ火が通ってないのでは!?このまま食べても大丈夫なのか??」とビビりまくってました。けど、スープが熱いのと牛肉も薄切りなので、すぐに程よい感じで熱が通って、とても柔らかくて食べやすい状態になりました。

このお店は割と好きだったのですが、都市開発が進んで大きな道ができるときに、立ち退きとなってしまい今はもうありません。残念。

 

 

ベトナムでは路上のお店もまだまだ根強い市民権をもっていて、その安さ(1杯200円前後)と味の良さが特徴です。

高級なレストランでミシュランの星がいくつ、と言った表現の仕方がありますが、路上のお店は屋根がなく夜空に輝く数多の星をみながら食べれることから「 1000星レストラン」だなんていう冗談もあるぐらいなんですよ。

 

ベトナム料理はフォーの他にもたくさんあって、美味しいものからちょっとクセの強いものまで様々です。

こちらの本では、そんなベトナム料理がイラストと共にたくさん紹介されています。

 

また折に触れて、私のオススメするベトナム料理を紹介したいと思います。

 

 

以上です。

最後まで読んでいただいて、ありがとうございます。

4 件のコメント

  • こんにちは!
    フォーのイラストがとても美味しそうでお腹が空きました。

    ベトナムの路上で空を眺めながら食べるフォーはきっとすごく美味しいでしょうね!
    ベトナム料理といえば、学生時代に生春巻きがすごく好きでした。
    ちょうどベトナムから日本に来ていた留学生の紹介で食べさせてもらって、それ以来ハマったのを覚えています。

    今はなかなか外出もできないかもしれませんが、1日も早く事態が落ち着いて普段通りの日常に戻って欲しいと思います。
    お体には十分お気をつけてください。

    • アザラシさん、こんにちは!コメントありがとうございます。
      はい、不思議なもので路上で食べるベトナムのご飯は、また格別な気がします。アザラシさんは生春巻きがお好きなのですね。生春巻きも、ベトナム料理の代表格ですよね。生春巻きには高確率で香草が入っているのですが、アザラシさんは香草は大丈夫でしたか。私はベトナムに来たばかりの頃は香草が苦手で、いつも「葉っぱは入れないでください!」とお願いしていました。今ではそんなことはなくて、香草が全く入ってなかったりするとちょっと寂しい感じがするようになりました。
      記事の方に、実際のフォーの画像も追加してみたので、また見てみてくださいね。
      日本でも今は非常事態宣言が出て、外出も以前より強く規制されるようになっていると聞きます。レストランなども、ほとんど閉まっているとか。
      ベトナムでもそんな状態がもうかれこれ1ヶ月近く続いていて、本当に早く元の生活に戻って欲しいです。
      アザラシさんは医療の現場に立ってお仕事をされているので、気を使うのも私なんかとは比べものにならないぐらい大変だと思います。どうか、くれぐれもお体にお気を付けください。

  • わーー!とっても美味しそうですっ
    フォー大好きなんです。っていうか、香草が好きだから^^
    野菜がたっぷりなのも良いんですよねー
    自分でちぎって入れられるなんて羨ましいです。
    こちらでは、パクチーの追加を頼んでも、小皿にほんの少ししかのってないんですもの(笑)

    自粛要請が解除されたら行きたい、フォーやさん^^

    スケッチ、とっても洗練されてて良いですね♪

    • 七迦さん、コメントありがとうございます。
      香草が大好きな七迦さんなら、ベトナムの食事環境はきっと七迦さんにとって最高の場所でしょうね^^
      私は最初は苦手だったのですが、長くいると慣れるものですね。自粛要請、早く解除されるといいですね。ベトナムでも現在は全国規模で世帯隔離を要請されていて、レストランに食べにいくことができません。宅配で届けてもらえるとはいえ、長期化してくるとさすがに飽きてきました。好きな居酒屋さんで、ゆっくり飲みに行きたいなあと思うこの頃です。

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